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学科设置
 
食品科学专业硕士学位授予点
2014-05-06 15:13     (点击: )

一、学科介绍

食品科学是一门以化学、生物学为基础,研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。主要研究食品及其原料的物性、化学组成,在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心,从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。

二、研究方向

序号

研究方向

主要研究内容

1

食品生物技术

(1)发酵性食品的研究

(2)特色食品资源的开发研究

2

食品安全检测技术

(1)食源性致病菌的快速检测

(2)转基因、农药、有害添加剂等快速检测

3

功能性食品

(1)功能性食品的开发及功能因子的研究

三、培养目标

本学科培养掌握从事本专业研究工作所必需的基础理论和系统的专门知识,了解本学科的学术发展方向和最新成果,具有独立从事与本学科有关的科研工作能力的富有创新精神和实践能力的高素质人才。。学位获得者一般可在高等院校和科研院所从事教学和科研工作,也可在相关的检疫、检验、食品加工等部门工作。

四、课程设置

公共课(必修)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课老师

考试方式

1

 

马克思主义理论课

4

4/72

1

马德部

考试

2

 

外语课

4

6/160

1~2

公共外语

考试

基础课(必修)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课老师

考试方式

1

 

食品生物技术

3

3/54

1

万冬梅等

考试

2

 

高级食品化学

3

3/54

1

魏杰

考试

专业课(必修)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课教师

考试方式

1

 

酶学与代谢调控

3

3/54

1

胡风庆

考试

2

 

营养科学研究方法与进展

3

3/54

2

曹向宇

考试

3

 

食品安全

3

3/54

2

韩阳

考试

方向课(至少选修2门)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课老师

考试方式

1

 

现代食品微生物学

2

3/36

2

郭树凡

考查

2

 

科研设计与论文写作

2

3/36

2

宋有涛

考查

3

 

食源性病原学

2

3/36

2

金莉莉

考查

4

 

生物信息学

2

3/36

2

刘宏生

考查

拓展课(至少选修2门,由研究生院统一安排)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课老师

考试方式

1

 

 

2

3/36

 

 

 

2

 

 

2

3/36

 

 

 

3

 

 

2

3/36

 

 

 

4

 

 

2

3/36

 

 

 

补修课(跨专业和同等学力生)

序号

编号

课程名称

学分

学时

学期

任课教师

考试方式

1

 

微生物学

 

 

 

李素玉

考试

2

 

分子生物学

 

 

 

宋有涛

考试

3

 

生物化学

 

 

 

贲松彬

考试

 

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